 時事折々トップへあれこれ・あるがままに（第２４回） 平成２２年６月１８日 |
| 土・日の夕食献立（６／１２ ・ ６／１３） |
６月１３日（日）はそれまで続いた晴天と変わり、朝から雨、近畿・東海・中四国・北陸まで一気に梅雨入りの発表があった。 ６／１２（土）夕の献立 新生姜の麹味噌添え 新生姜の一かけを短冊切りにして麹味噌を添え、少し米酢を振りかける。 生姜の色がピンクに色づくのは筋が多くて駄目、色が変わらないのがよい。 この時期頻繁に食す。 キャラブキ（伽羅蕗） 昼前に紀美野町から今年最後の収穫と言って届けてくれたもの。 小松菜と油揚げの煮物 野菜の煮物の代表的一品 油揚げは薄揚げ、厚揚げのときは適当な大きさにして使う。 ズイキの酢入り ズイキは里芋類の特に「八つ頭」と呼ばれる小芋の茎の部分のこと。 野菜の煮物のように炊き、最後に酢を入れるのがみそ。さっぱりして美味い。 鯛の刺身 和歌浦の魚屋で片身を刺身に、後の片身は塩を一降りして焼き物用に保存 カマスの一夜干し 手の平サイズを半分に切り、一人分 ハルマキ揚げ たら婦人お手製、半分サイズ三きれで一人分 冷や奴 薬味はおろし生姜 漬け物 ぬか漬け（キュウリ、キャベツ） ご 飯 白飯 飲み物 ビール（発泡酒キリン淡麗・カロリー７０％オフ） いも焼酎（新美淡麗「海」・鹿児島県鹿屋市「大海酒造」） ６／１３（日）夕の献立 煮 豆 大豆は前夜から水につけて下拵えをしておく、炊き始めて２〜３時間かける 倶はニンジン、ゴボウ、コンニャク、コンブ ところてん ところてんもテングサを炊きあげて作るので煮豆と同じく時間がかかる ほうれん草のおひたし 好みの一品 今日は出汁醤油とカツオブシであるが、ジャコをかけポン酢も美味い チャリコの酢じめ 前日和歌浦の魚屋で三枚に下ろしてもらったもの 鯛の塩焼き 前日刺身にした片身を塩焼きにし、おろし生姜添え 新鮮レタス盛り いくら食べてもカロリーを気にする必要がないのでよく食卓にのる 漬け物 ぬか漬け（イズミなす、キュウリ） 新生姜の麹味噌添え 前夜に続く ズイキの煮物 前夜に続く キャラブキ（伽羅蕗） 前夜に続く ご 飯 白飯 飲み物 ビール（発泡酒キリン淡麗・カロリー７０％オフ） むぎ焼酎（下町のナポレオン「いいちこ」・大分県宇佐市「三和酒類」） |